厨房中各种煎、炒、蒸、煮、炸、烤等设备在加工食物过程中不断产生各种高温、潮湿、污染的气体。累计到一定程度、厨房将不适宜继续工作。所以需要利用风机将污染气体经由排烟管道排出厨房。下面介绍一下哈尔滨通风设备厂家的排烟风机功能选择

厨房风机的种类

离心风机：气流沿着风机叶轮直径方向运动。

轴流风机：气流沿风机叶轮轴向运动。

离心风机全压较大、电机隔离在高温油烟气体之外。不容易损坏。

轴流风机较小，一般情况下在高温油烟气体要经过电机，容易损坏。

厨房一般建议使用离心风机。

离心风机又分前向多叶叶轮和后向叶轮。

前向叶轮优点：（和后向叶轮比较）选用较低的转速（噪音低）、较小的直径就能获得较大的风量全压。

前向叶轮缺点：效率较低、能耗较高、不易清洗除垢。

后向叶轮优点：效率较高、节能、便于清洗除垢。

后向叶轮缺点：（和前向叶轮相比）要得到同等风量和全压所需转速较高（因而噪音大）、直径较大。

风机选择：

根据厨房空间大小和排烟罩的布置情况选择风机所需要的风量

计算方法如下：

1、 总体排风量、根据厨房空间、每小时换气40-60次。

例如厨房总面积160平米，高度3米。则需要通风量为160X3X60=28800m3/h。

2、 局部根据厨房排烟罩迎风面（排烟罩周长减去靠墙的长度），每秒风速在0.5米左右。

比如厨房排烟罩周长25米、其中靠墙长度为10米。则需要通风量为3600X（25-10）X0.5= 27000m3/h.

二：根据管道的情况计算风机所需要的静压：

1、 根据风量和风速（风速10-15米/秒左右）确定风管截面积。风管宽高比例不要超过2:1（以节省材料和减小风阻）。

2、 根据风速、风管截面积、弯头、变径等情况走向计算出风阻（即风机所需要的静压）。

三：根据计算得出的风量、静压。选择适合的风机。

选用要点：

排烟风机选用主要控制参数为工作温度、风量、全压、效率、噪声、电机功率、转速及轴功率。

排烟通风机在介质温度不高于85℃的条件下应能长期正常运行。

排烟通风机应保证：当输送介质温度在280℃时能连续工作30min，并在介质温度冷却至环境温度时仍能连续正常运转。

在额定转速下，在工作区域内，通风机的实测压力曲线与说明书中给定的曲线应满足下列规定:

轴流式排烟通风机在规定的流量下，所对应的压力值偏差为±5%。

离心式排烟通风机在规定的流量下，所对应的压力值偏差为±5%。

排烟通风机在说明书中给定的工况点下的比A声级噪声限值应符合JB/T8690-1998的规定。

排烟风机可采用普通钢制离心式通风机或专用排烟轴流式通风机。排烟风机规格按《高层民用建筑设计防火规范》中的规定。排烟风机最小风量为7200m/h，风量不宜超过60000m/h。

排烟风机风量应按所需要的风量值增加不小于10%~20%的富余量。

防烟加压通风机的风压值应按排烟系统最不利环路进行计算，并保证在防烟楼梯间内余压值40～50Pa。前室、合用前室、消防电梯前室、避难层等内部的余压值25～30Pa。

消防排烟风机应符合现行标准JB/T10281-2001《消防排烟通风机技术条件》。

排烟系统的风机宜单独设置。排烟风机的位置宜处于排烟区的同层或上层。

试验方法：

叶轮裁平衡校正按7BIT 9101的规定在动平衡机上进行。

叶轮的超速试验按7BIT 6445的规定进行。

消防排烟风机的机械运转试验在工书仁淆速下连续运转，在轴承温度稳定20min后，测定轴承m升与振动。a升不得高于度4nC,振动检99及其m值应符合7Bfr 96V的有关规定。

空气动力性能试验消防排烟风机的空气动力性能试验按GB+T 1236的规定进行。

声试验噪声测量方法按CB/r 2888的规定进行。噪声限值应符合7BIT 8690的规定。

耐高温试验按GA211规定进杆。高场晶性能耍求达到4.42的规定。

安装维护：

厨房风机是厨房不可缺少的关键设备,建议尽量不要安装于顶棚内、要安装在机房、屋面或者外墙等便于维护的场所。

厨房风机由于长时间在高温、潮湿、油烟气体中工作。定期维护是不可缺少的工作。

故障点：

1、 叶轮沾满油污导致叶片弧度、角度变形,风量全压参数显著下降,达不到排烟要求。

2、 叶轮沾上油污导致叶轮失去的平衡、加大震动、损坏轴承。

3、 恶劣环境下零部件容易锈蚀,损坏风机。